كتبت هالة الحداد
يسعدني أن اقدم لكم خلال أيام شهر رمضان المبارك برنامج (فطارك عندنا) وكل يوم وجبة مختلفة من دول مختلفة لنتعرف على أحب وأشهى الأكلات .
اليوم اقدم لكم من المطبخ المصري
طريقة عمل الكشري المصري
من بين مطابخ العالم يتواجد المطبخ المصرى ببصمته المختلفة، التى تحمل فى طياتها عدد من الأكلات الشعبية التى لن تجد مذاقها فى أى مكان بالعالم، سوى فى مصر وإن وجدت مذاق متشابه فلن تجد الأجواء المصرية التى تعطى لكل شىء طعم مختلف، ومن بين الأكلات الشعبية نقدم لكِ اليوم طريقة عمل الكشرى المصرى، الذى يحمل طابعاً خاصاً فى دستور الأكلات المصرية التى يعشقها المصريون عن ظهر قلب، ويتعاملون معها بشكل مختلف، لأن الكشرى من الأكلات التى تجيد النساء فى مصر طهيها بشكل مميز، ورغم ذلك إلا أن محال الكشرى لها جمهورها الذى لا يفرق بين غنى وفقير، فالجميع سواء أمام طبق الكشرى و الدقة والشطة، وربما ليختلف فرد عن آخر بحجم “الكمالة” المطلوبة.
طريقة عمل الكشرى:
أولاً مكونات الكشرى:
كوب من العدس بجبة
كوب من الأرز
كوب من الشعرية
بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم
ملعقة من الزيت
ملعقة من الملح
⭐ثانياً طريقة تحضير الكشرى:
1-نقوم بتحضير وعاء، وضع البصل فى كمية وفيرة من الزيت حتى تحصلين على اللون الذهبى.
٢_افصل البصل عن الزيت، وضعه على منديل نظيف حتى يتصفى من الزيت.
3-فى باقى الزيت الموجود بالوعاء نقوم بوضع الشعرية حتى تأخذ اللون الذهبى.
4-ضيفى الأزر الأبيض إلى الشعرية واستمر فى التقليب مع وضع الملح والكمون.
5-قوم بنقع العدس لمدة 10 دقائق قبل البدء فى الخطوات السابقة، ثم نقوم بسلقه فى لتر من الماء لمدة 20 دقيقة، وتأكد من اقترابه من النضج.
6-ضيف العدس إلى الأرز والشعرية وضعى قدر المياه المناسب واتركهم على نار هادئة.
7-انتظر حتى تتأكد من نضج الكشرى تماماً.
⭐ثالثاً طريقة عمل المكرونة الخاصة بالكشرى:
1-المكونات:
نصف كيلو مكرونة قلم أو صغيرة
ماء
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الزيت
⭐2-طريقة تحضير المكرونة:
ضع وعاء الماء ليغلى، ونضيف له الملح والزيت، بعدها ضيف المكرونة واتركه لمدة ربع ساعة على النار، ثم ضعه فى مصفاة واغسلها بالمياه الباردة.
⭐رابعاً طريقة تحضير صلصة الكشرى:
4 فصوص ثوم مفرومين
نصف كيلو من الطماطم “مضروبين فى الخلاط حتى تتحول إلى عصير”
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة من الزيت
نصف ملعقة من الفلفل الأسود
رشة كمون
⭐طريقة التحضير:
1-نحضر وعاء صغير، ونقوم بوضع الزيت حتى يقدح.
نضع الثوم ونقلب جيداً حتى يأخذ اللون الذهبى.
3-ضع عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون.
4-انتظر حتى “تتسبك” الصلصة وتنضج تماماً.
خامساً طريقة تحضير دقة الكشرى:
المكونات:
3 فصوص من الثوم مفرومين
ربع كوب من الخل
نصف كوب من الماء
ملعقة صغيرة من الشطة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة من الزيت
طريقة تحضير الدقة:
1-فى طاسة صغيرة ضعى الزيت والثوم ونقلب جيداً.
2-انتظر حتى يأخذ الثوم اللون الذهبى، ثم ضع الخل.
3-ضع الماء والشطة والملح والكمون وانتظر حتى يغلى الخليط لمرة واحدة فقط.
👏وأخيراً لتحضير طبق الكشرى على الطريقة المصرية:
1-قوم بغرف الكشرى فى الطبق بطريقة متساوية.
2-ضيف كمية من المكرونة حسب رغبة الشخص الذى سيتناول الطبق.
3-ضيف الحمص، ثم ضيف البصل بشكل مميز.
4-ضع الصلصة على وجه الطبق.
5-ضع الدقة والشطة فى أطباق جانبية، بجوار طبق الكشرى الرئيسى، حتى يأخذ منهم كل شخص على حسب رغبته، ولا تنسى وضع فصوص الليمون بجوارهم.
بالهنا والعافية
#الأهرام_الآن
